सीमा पार खाद्य सुरक्षा में सुधार के लिए 10 भारतीय शीत श्रृंखला नवाचार
भारत दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा फल और सब्जियों का उत्पादक देश है। हर साल लगभग 300 मिलियन टन से ज्यादा उपज पैदा होती है, लेकिन दुख की बात है कि करीब 25-30% हिस्सा, यानी 40 मिलियन टन से अधिक, सड़ जाता है या बर्बाद हो जाता है। इसका मुख्य कारण कोल्ड चेन की कमी है, जो तापमान नियंत्रण की एक पूरी व्यवस्था है। कोल्ड चेन न सिर्फ भोजन को ताजा रखती है, बल्कि बैक्टीरिया और हानिकारक सूक्ष्मजीवों से बचाती है। इससे खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित होती है।
भारत में कोल्ड चेन की जरूरत इसलिए भी ज्यादा है क्योंकि देश में गर्म जलवायु है और परिवहन की दूरी लंबी। किसान अपनी मेहनत की फसल को बाजार तक पहुंचाने से पहले ही खो देते हैं। लेकिन अब अच्छी खबर है। कई नए नवाचार हो रहे हैं जो कोल्ड चेन को मजबूत बना रहे हैं। ये तकनीकें भोजन को सुरक्षित रखती हैं और सीमाओं के पार निर्यात को आसान बनाती हैं। उदाहरण के लिए, सोलर ऊर्जा से चलने वाले स्टोरेज, आईओटी सेंसर और ब्लॉकचेन ट्रैकिंग जैसी चीजें। ये नवाचार खाद्य अपव्यय को 20-30% तक कम कर सकते हैं।
भारत सरकार भी सक्रिय है। प्रधनमंत्री किसान संपदा योजना के तहत कोल्ड चेन परियोजनाओं के लिए 5700 करोड़ रुपये से ज्यादा का निवेश हो चुका है। ये योजनाएं ग्रामीण क्षेत्रों में स्टोरेज और परिवहन सुविधाएं बढ़ा रही हैं। निजी कंपनियां जैसे स्टेलैप्स, निंजाकार्ट और वारा भी इन नवाचारों को आगे ले जा रही हैं। इससे किसानों की आय दोगुनी हो सकती है। इस लेख में हम 10 ऐसे प्रमुख नवाचारों की विस्तार से चर्चा करेंगे। ये बदलाव न सिर्फ घरेलू बाजार को मजबूत बनाते हैं, बल्कि अंतरराष्ट्रीय व्यापार में भारत को वैश्विक स्तर पर प्रतिस्पर्धी बनाते हैं। आइए, इनकी दुनिया में कदम रखें।
सोलर ऊर्जा से चलने वाले कोल्ड स्टोरेज सिस्टम ग्रामीण भारत में एक बड़ी क्रांति ला रहे हैं। जहां बिजली की आपूर्ति अनियमित है या बिल्कुल नहीं है, वहां ये सिस्टम सूरज की रोशनी का उपयोग करके फल, सब्जियां और डेयरी उत्पादों को ताजा रखते हैं। ये सिस्टम सोलर पैनलों से बिजली उत्पन्न करते हैं, जो बैटरी में स्टोर होती है। इससे रेफ्रिजरेशन यूनिट चलती रहती है, भले ही रात हो या बादल छाए हों। भारत के जैसे सूर्यप्रधान देश में ये नवाचार बहुत उपयोगी हैं।
इनका महत्व इसलिए भी है क्योंकि पारंपरिक कोल्ड स्टोरेज डीजल या बिजली पर निर्भर होते हैं, जो महंगे और प्रदूषण फैलाने वाले हैं। सोलर सिस्टम पर्यावरण अनुकूल हैं और रखरखाव का खर्च कम है। वर्तमान में भारत में 1000 से अधिक ऐसे सोलर कोल्ड रूम स्थापित हो चुके हैं, खासकर महाराष्ट्र, गुजरात और राजस्थान जैसे राज्यों में। ये फसल कटाई के बाद उपज को 10-15 दिनों तक ताजा रख सकते हैं। खाद्य सुरक्षा के लिहाज से ये बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं, जिससे बीमारियों का खतरा कम होता है। किसान अपनी उपज को बेहतर दाम पर बेच पाते हैं।
सरकार की सब्सिडी से ये सिस्टम छोटे किसानों के लिए सस्ते हो गए हैं। उदाहरण के लिए, एक 5 टन क्षमता वाला सोलर कोल्ड स्टोरेज की लागत 10-15 लाख रुपये है, जिसमें 50% तक सहायता मिलती है। इससे अपव्यय कम होता है और निर्यात बढ़ता है। वैश्विक स्तर पर, ये भारत को हरित कोल्ड चेन का मॉडल बना रहे हैं।
तालिका: सोलर कोल्ड स्टोरेज के लाभ
| लाभ | विवरण | प्रभाव |
| ऊर्जा बचत | सोलर पैनल से मुफ्त बिजली | 50% तक लागत कम |
| पहुंच | ग्रामीण क्षेत्रों में आसान | 40% अपव्यय कम |
| पर्यावरण अनुकूल | कोई ईंधन प्रदूषण नहीं | हरित ऊर्जा |
इंटरनेट ऑफ थिंग्स (आईओटी) आधारित रीयल-टाइम मॉनिटरिंग कोल्ड चेन की रीढ़ बन रही है। ये सेंसर तापमान, नमी, हवा की गुणवत्ता और लोकेशन को हर पल ट्रैक करते हैं। ये छोटे डिवाइस ट्रक, स्टोरेज यूनिट या कंटेनर में लगे होते हैं और वायरलेस तरीके से डेटा भेजते हैं। मोबाइल ऐप या क्लाउड सिस्टम से जुड़े होने के कारण, अगर तापमान निर्धारित सीमा से बाहर हो जाए, तो तुरंत अलर्ट एसएमएस या नोटिफिकेशन के रूप में मिल जाता है। इससे ऑपरेटर फौरन कार्रवाई कर सकते हैं, जैसे ट्रक रोकना या तापमान ठीक करना।
भारत के डेयरी, फल और मांस उद्योग में ये सिस्टम तेजी से अपनाए जा रहे हैं। कंपनियां जैसे स्टेलैप्स और निंजाकार्ट इन्हें बड़े पैमाने पर लगा रही हैं। ये खाद्य सुरक्षा को मजबूत बनाते हैं क्योंकि लगातार निगरानी से उत्पाद की गुणवत्ता बनी रहती है। अपव्यय 20-30% तक कम हो जाता है। निर्यात के लिए ये ट्रेसिबिलिटी प्रदान करते हैं, जो अंतरराष्ट्रीय मानकों जैसे एफएसएसएआई और यूएसडीए को पूरा करता है। छोटे लॉजिस्टिक्स प्रदाताओं के लिए भी ये सस्ते हो गए हैं, क्योंकि क्लाउड-बेस्ड सॉल्यूशन मासिक शुल्क पर उपलब्ध हैं।
ये तकनीक भविष्यवाणी विश्लेषण भी करती है। डेटा से पैटर्न सीखकर, ये बताती है कि कब समस्या आ सकती है। भारत में 2025 तक आईओटी कोल्ड चेन बाजार 5000 करोड़ रुपये का हो सकता है। इससे किसान और उपभोक्ता दोनों लाभान्वित होते हैं।
तालिका: आईओटी मॉनिटरिंग के फायदे
| फीचर | कार्यक्षमता | लाभ |
| तापमान ट्रैकिंग | 24/7 निगरानी | 90% सटीकता |
| अलर्ट सिस्टम | एसएमएस/ऐप नोटिफिकेशन | तुरंत सुधार |
| डेटा एनालिसिस | क्लाउड स्टोरेज | भविष्यवाणी विश्लेषण |
पोर्टेबल कोल्ड स्टोरेज डिवाइस छोटे और हल्के बॉक्स या कंटेनर हैं, जो कहीं भी आसानी से ले जाए जा सकते हैं। ये बैटरी या सोलर से चलते हैं और फल, सब्जियां, दूध या मांस को 5-7 दिनों तक ठंडा रखते हैं। खास बात ये है कि इन्हें खेत, बाजार या ट्रक में इस्तेमाल किया जा सकता है। पारंपरिक बड़े स्टोरेज से अलग, ये छोटे किसानों के लिए डिजाइन किए गए हैं, जो बड़े निवेश नहीं कर सकते।
कंपनी जैसे वारा और कोल्डहब ने ऐसे डिवाइस विकसित किए हैं, जो -25°C तक तापमान बनाए रख सकते हैं। ये सेलुलर नेटवर्क से जुड़े होते हैं, जिससे लोकेशन और स्थिति रीयल-टाइम में ट्रैक की जा सकती है। खाद्य सुरक्षा के लिए ये महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं और उत्पाद को ताजा रखते हैं। भारत के ग्रामीण बाजारों में ये लास्ट-माइल डिलीवरी को बदल रहे हैं। अपव्यय कम होने से किसानों को 15-20% ज्यादा आय होती है। निर्यात में, ये छोटे बैच को अंतरराष्ट्रीय बाजार तक सुरक्षित पहुंचाते हैं।
ये डिवाइस सस्ते हैं, एक 40 लीटर मॉडल की कीमत 20,000 रुपये से शुरू होती है। सरकार की योजनाओं से सब्सिडी मिलती है। इससे छोटे उद्यमी और एग्री-स्टार्टअप्स लाभ उठा रहे हैं।
तालिका: पोर्टेबल डिवाइस की विशेषताएं
| प्रकार | क्षमता | उपयोग क्षेत्र |
| V2200 फ्रीजर | 2200 लीटर | मांस/समुद्री भोजन |
| V40 चिलर | 40 लीटर | फल/डेयरी |
| बैटरी लाइफ | 5+ घंटे | लास्ट-माइल डिलीवरी |
ऑटोमेटेड स्टोरेज एंड रिट्रीवल सिस्टम (ASRS) कोल्ड स्टोरेज में रोबोटिक आर्म और कन्वेयर बेल्ट का उपयोग करके सामान को स्वचालित तरीके से रखता और निकालता है। ये सिस्टम -20°C से -30°C के अत्यंत ठंडे तापमान में बिना रुके काम करते हैं। मैनुअल हैंडलिंग की जरूरत कम होने से मानवीय गलतियां और चोटें रुक जाती हैं। ये उच्च घनत्व वाले स्टोरेज प्रदान करते हैं, जहां जगह का अधिकतम उपयोग होता है।
अहमदाबाद और मुंबई के पास नई सुविधाओं में 10,000 से ज्यादा पैलेट क्षमता वाले ASRS लगे हैं। ये कृषि-खाद्य निर्यात के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं। खाद्य सुरक्षा बढ़ती है क्योंकि तापमान हमेशा स्थिर रहता है, और क्रॉस-कंटैमिनेशन का खतरा कम होता है। ऊर्जा दक्षता भी 30% ज्यादा है। भारत में ये सिस्टम फार्मा और फूड प्रोसेसिंग उद्योगों में अपनाए जा रहे हैं। इससे लॉजिस्टिक्स लागत 25% कम हो जाती है।
बड़े निर्यातकों जैसे रिलायंस और अदानी ग्रुप इन्हें लगा रहे हैं। भविष्य में, एआई इंटीग्रेशन से ये और स्मार्ट होंगे।
तालिका: ASRS के लाभ
| विशेषता | विवरण | प्रभाव |
| उच्च घनत्व स्टोरेज | 10,000 पैलेट | जगह बचत |
| स्वचालन | 24/7 ऑपरेशन | श्रमिक सुरक्षा |
| ऊर्जा दक्षता | कम बिजली खपत | 30% लागत बचत |
मोबाइल प्री-कूलिंग यूनिट्स खेत पर ही फसल कटाई के तुरंत बाद उपज को ठंडा करने का काम करती हैं। ये ट्रक या वैन में फिटेड यूनिट्स हैं, जो हवा या पानी से कूलिंग प्रदान करती हैं। कटाई के बाद 2-4 घंटे में तापमान 10-15°C कम कर देती हैं। इससे उत्पाद की ताजगी लंबे समय तक बनी रहती है। पारंपरिक तरीके में देरी से उपज खराब हो जाती थी, लेकिन ये यूनिट्स समस्या हल करती हैं।
आंध्र प्रदेश, कर्नाटक और उत्तर प्रदेश जैसे राज्यों में LEAF और अन्य कंपनियां इन्हें चला रही हैं। खाद्य सुरक्षा के लिए ये जरूरी हैं, क्योंकि प्री-कूलिंग माइक्रोबियल ग्रोथ को रोकती है और पोषक तत्व बचाती है। निर्यात में, ये गुणवत्ता मानकों को पूरा करने में मदद करती हैं। अपव्यय 25% तक कम हो जाता है। छोटे किसानों के लिए किराए पर उपलब्ध ये यूनिट्स सस्ती हैं।
सरकार की हॉर्टिकल्चर मिशन योजनाओं से इनकी संख्या बढ़ रही है। इससे किसान वैश्विक बाजारों जैसे यूरोप और अमेरिका तक पहुंच पा रहे हैं।
तालिका: प्री-कूलिंग के फायदे
| चरण | समय बचत | अपव्यय कमी |
| खेत स्तर | 2-4 घंटे में कूलिंग | 25% |
| ट्रांसपोर्ट | ताजगी बरकरार | 15% |
| लागत | मोबाइल यूनिट | सस्ती |
ब्लॉकचेन ट्रेसिबिलिटी सिस्टम कोल्ड चेन की दुनिया में एक क्रांतिकारी कदम है, जो डिजिटल तकनीक का उपयोग करके हर चरण को पारदर्शी और सुरक्षित बनाता है। यह एक विकेंद्रीकृत लेजर सिस्टम है, जहां फार्म से प्रोसेसिंग, परिवहन और डिलीवरी तक का हर कदम डिजिटल रूप से रिकॉर्ड किया जाता है। ये रिकॉर्ड बदलाव-प्रू होते हैं, यानी कोई भी जानकारी को बदला या मिटाया नहीं जा सकता। क्यूआर कोड, एनएफसी टैग या आरएफआईडी से जुड़े ये सिस्टम स्मार्टफोन या स्कैनर से आसानी से एक्सेस किए जा सकते हैं। इससे उपभोक्ता यह जान सकते हैं कि उनका भोजन कहां से आया, कब पैक किया गया और कैसे परिवहन हुआ।
भारत में डेयरी, फल, सब्जियां और फार्मास्यूटिकल उद्योगों में ये सिस्टम तेजी से अपनाए जा रहे हैं। आईबीएम फूड ट्रस्ट और टीसीएस जैसे बड़े खिलाड़ी पायलट प्रोजेक्ट चला रहे हैं, खासकर महाराष्ट्र और तमिलनाडु के एग्री-हब्स में। खाद्य सुरक्षा के लिए ये बेहद महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे फ्रॉड, नकली उत्पादों और कंटैमिनेशन को रोकते हैं। अगर कहीं समस्या हो, तो स्रोत तुरंत ट्रैक किया जा सकता है। अपव्यय कम होता है क्योंकि गुणवत्ता की पूरी हिस्ट्री उपलब्ध रहती है। निर्यात के मामले में, ये अंतरराष्ट्रीय मानकों जैसे जीएचपी (गुड हैंडलिंग प्रैक्टिस), एफडीए और ईयू रेगुलेशंस को आसानी से पूरा करते हैं।
सरकार की डिजिटल इंडिया पहल से ये सिस्टम छोटे किसानों तक पहुंच रहे हैं। एक साधारण ऐप से वे अपनी उपज को रजिस्टर कर सकते हैं। 2025 तक, भारत का ब्लॉकचेन कोल्ड चेन बाजार 1000 करोड़ रुपये से अधिक का होने का अनुमान है। इससे न सिर्फ किसानों को बेहतर कीमत मिलती है, बल्कि उपभोक्ताओं का विश्वास भी बढ़ता है। ये तकनीक वैश्विक सप्लाई चेन को मजबूत बनाती है, जहां भारत जैसा बड़ा उत्पादक देश अपनी हिस्सेदारी बढ़ा सकता है।
तालिका: ब्लॉकचेन के उपयोग
| क्षेत्र | ट्रैकिंग | लाभ |
| डेयरी | दूध से प्रोसेसिंग | क्वालिटी चेक |
| फल निर्यात | फार्म टू पोर्ट | ट्रांसपेरेंसी |
| फार्मा | वैक्सीन स्टोरेज | सुरक्षा |
इलेक्ट्रिक रेफ्रिजरेशन ट्रक कोल्ड चेन परिवहन को पर्यावरण अनुकूल और लागत प्रभावी बनाने वाले नवाचार हैं, जो पारंपरिक डीजल आधारित ट्रकों की जगह बैटरी संचालित कूलिंग सिस्टम का उपयोग करते हैं। ये ट्रक फ्रियो (फ्रीजर ऑन रोड) या शीन (स्मार्ट हीटिंग एंड कूलिंग) जैसी उन्नत तकनीकों से लैस होते हैं, जो तापमान को सटीक रूप से नियंत्रित रखते हैं। बैटरी फास्ट चार्जिंग सपोर्ट करती है, जिससे लंबी दूरी तय की जा सकती है। प्रदूषण रहित होने से ये ग्रीन लॉजिस्टिक्स को बढ़ावा देते हैं, खासकर शहरों में जहां उत्सर्जन नियंत्रण सख्त है।
भारत में योतुह एनर्जी, महिंद्रा इलेक्ट्रिक और टाटा मोटर्स जैसी कंपनियां इन्हें विकसित कर रही हैं। दिल्ली-मुंबई और चेन्नई-हैदराबाद जैसे व्यस्त कॉरिडॉर्स पर ये टेस्ट हो रहे हैं। फ्रोजन गुड्स जैसे मांस, मछली, आइसक्रीम और दवाओं को सुरक्षित रखने के लिए आदर्श। खाद्य सुरक्षा के लिहाज से, ये तापमान फ्लक्चुएशन को न्यूनतम रखते हैं, जिससे बैक्टीरिया ग्रोथ रुकती है। ईंधन लागत 40% तक कम हो जाती है, और रखरखाव आसान। निर्यात में, ये यूरो 6 और बीएस-वीआई मानकों को पूरा करते हैं, जिससे लंबी समुद्री या सड़क यात्राओं में उत्पाद की गुणवत्ता बनी रहती है।
सरकार की ईवी पॉलिसी और सब्सिडी से ये ट्रक सस्ते हो रहे हैं। एक 10-टन क्षमता वाला ट्रक की कीमत 50 लाख रुपये है, जिसमें 30% सहायता मिलती है। इससे छोटे लॉजिस्टिक्स ऑपरेटर्स भी अपग्रेड कर पा रहे हैं। 2025 तक, भारत का ईवी कोल्ड चेन फ्लीट 50,000 यूनिट्स का हो सकता है। ये नवाचार न सिर्फ खाद्य अपव्यय कम करते हैं, बल्कि जलवायु परिवर्तन से निपटने में भी मददगार हैं।
तालिका: इलेक्ट्रिक ट्रक विशेषताएं
| मॉडल | तापमान रेंज | बैटरी लाइफ |
| फ्रियो | 0-10°C | 8 घंटे |
| शीन | -20°C तक | 6 घंटे |
| लागत बचत | ईंधन फ्री | 40% |
कोल्ड चेन-एज-ए-सर्विस (CCaaS) एक इनोवेटिव सब्सक्रिप्शन मॉडल है, जो कोल्ड चेन को लोकतांत्रिक बनाता है और छोटे किसानों तथा व्यवसायियों को बड़े निवेश के बिना एक्सेस प्रदान करता है। यह पे-पर-यूज या मासिक किराए पर आधारित सेवा है, जहां ऐप या वेब पोर्टल से स्टोरेज, ट्रांसपोर्ट और मॉनिटरिंग बुक की जा सकती है। शेयर्ड इंफ्रास्ट्रक्चर का उपयोग होता है, जैसे ग्रामीण हबों में सामूहिक कोल्ड रूम। इससे संसाधनों का कुशल उपयोग होता है और कोई भी व्यक्ति अपनी जरूरत के अनुसार सेवा ले सकता है।
भारत में डेक्कन वैल्यू, क्रॉपइन और एग्रीस्टार जैसी एग्री-टेक फर्म्स इसे ग्रामीण और अर्ध-शहरी क्षेत्रों में चला रही हैं। खासकर बागवानी और डेयरी किसानों के लिए उपयोगी। खाद्य सुरक्षा बढ़ती है क्योंकि पेशेवर ऑपरेटर्स तापमान और स्वच्छता का ध्यान रखते हैं। अपव्यय 20% तक कम होता है, और किसानों की आय 20-25% बढ़ जाती है। निर्यात के लिए, छोटे प्रोड्यूसर्स को बड़े बाजारों से जोड़ता है, जैसे एफपीओ (फार्मर प्रोड्यूसर ऑर्गेनाइजेशन) के माध्यम से।
सरकार की पीएम किसान संपदा योजना से ये सेवाएं सब्सिडाइज्ड हैं। एक छोटे किसान प्रति किलो स्टोरेज के लिए 5-10 रुपये ही चुकाता है। इससे महिलाओं के स्वयं सहायता समूह और युवा उद्यमी लाभान्वित हो रहे हैं। 2025 तक, CCaaS बाजार 2000 करोड़ का होने का अनुमान है। ये मॉडल समावेशी विकास को बढ़ावा देता है और डिजिटल इंडिया से जुड़कर ग्रामीण अर्थव्यवस्था को मजबूत बनाता है।
तालिका: CCaaS के मॉडल
| प्रकार | लागत संरचना | लक्ष्य समूह |
| पे-पर-यूज | प्रति दिन/किलो | छोटे किसान |
| शेयर्ड इंफ्रास्ट्रक्चर | ग्रामीण हब | कोऑपरेटिव्स |
| लाभ | कम निवेश | 20% आय वृद्धि |
ड्रोन और इलेक्ट्रिक वाहन (ईवी) आधारित कोल्ड डिलीवरी कोल्ड चेन के लास्ट-माइल को क्रांतिकारी तरीके से बदल रही है, खासकर दुर्गम और ग्रामीण क्षेत्रों में जहां सड़कें खराब हैं। ड्रोन हवाई मार्ग से छोटे, उच्च मूल्य वाले पैकेज जैसे फल, दवाएं या वैक्सीन को तापमान नियंत्रित बॉक्स में ले जाते हैं, जबकि ईवी सड़क पर तेज और प्रदूषण-मुक्त डिलीवरी करते हैं। ये सिस्टम जीपीएस, आईओटी सेंसर और इंसुलेटेड कंटेनर से लैस होते हैं, जो तापमान को 0-10°C के बीच स्थिर रखते हैं। ड्रोन 10-20 किमी की दूरी 30 मिनट में तय कर लेते हैं।
भारत में स्काईरोटर्स, विंग और अमेजन जैसी कंपनियां पायलट प्रोजेक्ट चला रही हैं, खासकर आंध्र प्रदेश, तेलंगाना और उत्तराखंड के पहाड़ी इलाकों में। वैक्सीन डिलीवरी के अलावा, ये फल और डेयरी प्रोडक्ट्स के लिए टेस्ट हो रहे हैं। खाद्य सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण, क्योंकि तापमान में उतार-चढ़ाव न होने से बैक्टीरिया ग्रोथ रुकती है। अपव्यय 15-20% कम होता है, और डिलीवरी समय 50% घट जाता है। निर्यात में, ये छोटे बैच को एयरपोर्ट्स या बॉर्डर तक तेजी से पहुंचाते हैं।
ड्रोन रेगुलेशंस में ढील और ईवी सब्सिडी से ये सस्ते हो रहे हैं। एक ड्रोन डिलीवरी की लागत 50 रुपये प्रति किमी है। भविष्य में, 5जी इंटीग्रेशन से ये और विश्वसनीय होंगे। इससे ग्रामीण किसानों को शहरी बाजारों से जोड़ने में मदद मिल रही है।
तालिका: ड्रोन/ईवी डिलीवरी फायदे
| तकनीक | दूरी | समय बचत |
| ड्रोन | 10-20 किमी | 30 मिनट |
| ईवी | 50+ किमी | ट्रैफिक से बचाव |
| क्षमता | छोटे पैकेज | 15% अपव्यय कम |
मल्टी-टेम्परेचर स्टोरेज फैसिलिटी कोल्ड चेन की बहुमुखी जरूरतों को पूरा करने वाला उन्नत नवाचार है, जो एक ही भवन या परिसर में विभिन्न तापमान वाले जोन प्रदान करता है। फ्रोजन जोन (-20°C से नीचे) मांस और समुद्री भोजन के लिए, चिल्ड जोन (0-5°C) फल, सब्जियां और डेयरी के लिए, तथा एम्बिएंट जोन (15-25°C) पैकेज्ड फूड के लिए। ये फैसिलिटी एआई-कंट्रोल्ड वेंटिलेशन और इंसुलेशन से लैस होती हैं, जो ऊर्जा बचत करती हैं। इससे विभिन्न उत्पादों को अलग रखकर क्रॉस-कंटैमिनेशन रोका जाता है।
स्नोमैन लॉजिस्टिक्स, कोल्डेक्स और डीआरआई जैसी कंपनियां 2025 में नई फैसिलिटी खोल रही हैं, जैसे गुड़गांव और पुणे में 3500+ पैलेट क्षमता वाली। ये कृषि निर्यात और फूड प्रोसेसिंग के लिए डिजाइन की गई हैं। खाद्य सुरक्षा बढ़ती है क्योंकि हर जोन में अलग स्वच्छता प्रोटोकॉल होते हैं, और तापमान सेंसर 24/7 निगरानी करते हैं। लागत 40% बचत होती है क्योंकि एक ही जगह सब कुछ। निर्यातकों के लिए आदर्श, क्योंकि ये जीएमपी (गुड मैन्युफैक्चरिंग प्रैक्टिस) मानकों को पूरा करते हैं।
सरकार की एकीकृत कोल्ड चेन योजना से 35-50% सब्सिडी मिलती है। एक 5000 एमटी फैसिलिटी की लागत 20-30 करोड़ है। इससे छोटे और बड़े दोनों व्यवसाय लाभान्वित। 2025 तक, भारत में 100+ ऐसी फैसिलिटी होंगी। ये नवाचार सप्लाई चेन को कुशल बनाते हैं और वैश्विक प्रतिस्पर्धा बढ़ाते हैं।
तालिका: मल्टी-टेम्परेचर विशेषताएं
| तापमान प्रकार | उपयोग | क्षमता उदाहरण |
| फ्रोजन | -20°C | 3576 पैलेट |
| चिल्ड | 0-5°C | फल/डेयरी |
| एम्बिएंट | 15-25°C | पैकेज्ड फूड |
निष्कर्ष
ये 10 नवाचार भारतीय कोल्ड चेन को पूरी तरह बदल रहे हैं। सोलर सिस्टम से लेकर ड्रोन डिलीवरी तक, हर तकनीक खाद्य अपव्यय को कम कर रही है और सुरक्षा बढ़ा रही है। भारत में सालाना 92,000 करोड़ रुपये का नुकसान हो रहा था, लेकिन ये नवाचार इसे 50% तक घटा सकते हैं। किसानों की आय बढ़ रही है, रोजगार के नए अवसर पैदा हो रहे हैं। निर्यात 2025 तक 20% ऊपर जा सकता है।
सरकार की योजनाएं जैसे एकीकृत कोल्ड चेन स्कीम और निजी निवेश मिलकर काम कर रहे हैं। पर्यावरण के लिए भी फायदेमंद, क्योंकि हरित तकनीकें अपनाई जा रही हैं। भविष्य में, एआई और 5जी से ये और उन्नत होंगे। कुल मिलाकर, ये बदलाव न सिर्फ भारत की खाद्य सुरक्षा मजबूत बनाते हैं, बल्कि वैश्विक स्तर पर योगदान देते हैं। एक स्वस्थ, समृद्ध और निर्यात-प्रधान भारत का सपना साकार हो रहा है। इन नवाचारों को अपनाकर हम सभी मिलकर एक बेहतर भविष्य बना सकते हैं।
