15 बाजरा आधारित भारतीय खाद्य उत्पाद वैश्विक बाजरा उछाल को चला रहे हैं
मिलेट्स आजकल दुनिया भर में चर्चा का विषय बन गए हैं। ये छोटे अनाज न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि पर्यावरण के लिए भी फायदेमंद हैं। भारत में मिलेट्स का उपयोग सदियों से होता आ रहा है। अब ये वैश्विक स्तर पर लोकप्रिय हो रहे हैं। इस लेख में हम 15 ऐसे मिलेट-आधारित भारतीय खाद्य उत्पादों के बारे में जानेंगे जो मिलेट बूम को बढ़ावा दे रहे हैं। ये उत्पाद स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं और बाजार में तेजी से बढ़ रहे हैं।
मिलेट्स को सुपरफूड कहा जाता है क्योंकि इनमें पोषक तत्व भरपूर होते हैं। ये डायबिटीज, वजन नियंत्रण और पाचन के लिए अच्छे हैं। भारत वैश्विक मिलेट उत्पादन में अग्रणी है। 2025 में मिलेट बाजार 12.60 अरब डॉलर का है और 2030 तक 16.04 अरब डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है। आइए, इन उत्पादों को विस्तार से समझें। भारत दुनिया का सबसे बड़ा मिलेट उत्पादक है, जो वैश्विक उत्पादन का 38.4% योगदान देता है। 2023 को अंतरराष्ट्रीय मिलेट वर्ष घोषित होने से इनकी मांग और बढ़ी। ये अनाज कम पानी और कम उपजाऊ भूमि में उगते हैं, जो जलवायु परिवर्तन के दौर में महत्वपूर्ण हैं। भारत ने 2024-25 में 89,164.96 टन मिलेट निर्यात किया, जो वैश्विक बाजार को मजबूत कर रहा है। मिलेट्स न केवल पोषण देते हैं, बल्कि किसानों की आय भी बढ़ाते हैं।
1. मिलेट्स का परिचय और वैश्विक महत्व
मिलेट्स छोटे अनाज हैं जो सूखे इलाकों में आसानी से उगते हैं। भारत में इन्हें बाजरा, रागी, ज्वार जैसे नामों से जाना जाता है। ये ग्लूटेन-फ्री होते हैं और पोषण से भरपूर। मिलेट्स में प्रोटीन, फाइबर, मैग्नीशियम और आयरन होता है। वैश्विक स्तर पर मिलेट बूम 2023 के अंतरराष्ट्रीय मिलेट वर्ष से शुरू हुआ। भारत ने 2021-2022 में 34.32 मिलियन डॉलर के मिलेट निर्यात किए। मिलेट्स की खेती कम लागत वाली है और ये 80% एशियाई उत्पादन का हिस्सा हैं। भारत सरकार ने राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मिशन के तहत मिलेट उत्पादन को बढ़ावा दिया है, जो 28 राज्यों को कवर करता है। ये अनाज अफ्रीका और एशिया में 60 करोड़ लोगों का मुख्य भोजन हैं। वैश्विक उत्पादन में भारत का 20% योगदान है, जो किसानों को टिकाऊ विकल्प देता है। मिलेट्स जलवायु-अनुकूल हैं और पोषण सुरक्षा सुनिश्चित करते हैं। इनकी विविधता भारतीय कृषि विरासत का प्रतीक है।
ये अनाज जलवायु परिवर्तन से लड़ने में मदद करते हैं। कम पानी की जरूरत पड़ती है। एशिया-प्रशांत क्षेत्र में 46.1% बाजार हिस्सा भारत का है। मिलेट-आधारित उत्पाद स्वास्थ्य जागरूक उपभोक्ताओं को आकर्षित कर रहे हैं। अब हम विभिन्न प्रकार के मिलेट्स देखेंगे। भारत ने 2024-25 में 180.15 लाख टन उत्पादन लक्ष्य हासिल किया, जो पिछले वर्ष से 4.43 लाख टन अधिक है। एपीडा मिलेट निर्यात को बढ़ावा दे रहा है, जिससे 2025-26 के लिए 80 करोड़ रुपये आवंटित हुए। मिलेट्स को श्री अन्न कहा जाता है, जो पोषण और अनुकूलनशीलता के लिए प्रसिद्ध हैं।
| मिलेट का प्रकार | वैज्ञानिक नाम | मुख्य पोषक तत्व | भारत में लोकप्रिय क्षेत्र |
| बाजरा (Pearl Millet) | Pennisetum glaucum | आयरन, प्रोटीन | राजस्थान, गुजरात |
| रागी (Finger Millet) | Eleusine coracana | कैल्शियम, फाइबर | कर्नाटक, तमिलनाडु |
| ज्वार (Sorghum) | Sorghum bicolor | मैग्नीशियम, एंटीऑक्सीडेंट | महाराष्ट्र, आंध्र प्रदेश |
| कंगनी (Foxtail Millet) | Setaria italica | फाइबर, आयरन | उत्तर भारत |
| कुटकी (Little Millet) | Panicum sumatrense | प्रोटीन, मिनरल्स | पूर्वोत्तर भारत |
| सांवा (Barnyard Millet) | Echinochloa esculenta | फाइबर, लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स | पूरे भारत |
यह तालिका मिलेट्स की विविधता दिखाती है।
2. मिलेट आटे: बेसिक और बहुमुखी उत्पाद
मिलेट आटा पारंपरिक भारतीय रसोई का हिस्सा है। यह चपाती, रोटी और पकौड़ों के लिए इस्तेमाल होता है। बाजरा और रागी आटा सबसे लोकप्रिय हैं। ये ग्लूटेन-फ्री होते हैं। डायबिटीज रोगियों के लिए फायदेमंद। भारत में मिलेट आटा बाजार बढ़ रहा है। ब्रांड जैसे 24 मंत्रा ऑर्गेनिक और वेदका इसे ऑर्गेनिक रूप में बेचते हैं। मिलेट आटा प्राचीन काल से भारतीय भोजन का आधार रहा है, जो अब वैश्विक सुपरफूड के रूप में उभर रहा। राजस्थान जैसे सूखे क्षेत्रों में बाजरा आटा दैनिक आहार का मुख्य भाग है। सरकार की योजनाओं से मिलेट प्रसंस्करण इकाइयां बढ़ रही हैं, जो आटे की गुणवत्ता सुधार रही। ये आटे कम पानी वाली फसल से बनते हैं, जो सस्टेनेबल फार्मिंग को प्रोत्साहित करते। वैश्विक बूम में भारतीय आटा निर्यात 21% बढ़ा, जो स्वास्थ्य जागरूक उपभोक्ताओं की मांग पूरी कर रहा। रागी आटा हड्डियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
रागी आटा बच्चों के लिए पोषण देता है। इसमें कैल्शियम अधिक होता है। एक कप रागी आटे में 344 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। वैश्विक बूम में भारतीय मिलेट आटा निर्यात बढ़ा है। 2023-2024 में 21% वृद्धि हुई। घर पर इसे आसानी से इस्तेमाल करें। मिलेट आटा भारतीय संस्कृति का प्रतीक है, जो अब अंतरराष्ट्रीय बाजारों में ब्रांडेड उत्पाद बन रहा। दक्षिण भारत में रागी आटा पोरिज के रूप में लोकप्रिय है। ये आटे ग्लूटेन असहिष्णु लोगों के लिए सुरक्षित विकल्प हैं।
मिलेट आटा वजन घटाने में मदद करता है। फाइबर पाचन सुधारता है। ब्रांड जैसे मान्ना मिलेट्स शुद्ध अनाज प्रदान करते हैं। यह उत्पाद दैनिक भोजन को स्वस्थ बनाता है। मिलेट आटे का उपयोग त्योहारों में भी बढ़ रहा, जैसे दीवाली के व्यंजनों में।
| ब्रांड | उत्पाद का नाम | मुख्य विशेषता | कीमत रेंज (प्रति 500g) |
| 24 मंत्रा ऑर्गेनिक | रागी आटा | ऑर्गेनिक, कैल्शियम रिच | 100-150 रुपये |
| वेदका | बाजरा आटा | ग्लूटेन-फ्री, आयरन युक्त | 80-120 रुपये |
| जीवा | ज्वार आटा | फाइबर हाई, डायबिटीज फ्रेंडली | 90-130 रुपये |
| मिल्ले | मिक्स्ड मिलेट आटा | बहुमुखी उपयोग | 110-160 रुपये |
यह तालिका खरीदारी में मदद करेगी।
3. मिलेट अनाज: पौष्टिक दाने
मिलेट अनाज सीधे खाए जाते हैं। इन्हें खिचड़ी, पुलाव या दलिया के रूप में बनाएं। फॉक्सटेल मिलेट पाचन के लिए अच्छा है। भारत में ये उत्पाद साबला मिलेट्स जैसे ब्रांड से उपलब्ध हैं। वैश्विक बाजार में मिलेट अनाज की मांग 4.95% सीएजीआर से बढ़ रही है। मिलेट अनाज प्राचीन भारतीय आहार का मूल हैं, जो अब सुपरफूड के रूप में वैश्विक स्तर पर पहचाने जा रहे। पूर्वोत्तर भारत में कुटकी अनाज स्थानीय व्यंजनों में प्रमुख है। सरकार की एफपीओ योजनाएं छोटे मिलेट किसानों को बाजार से जोड़ रही हैं। ये अनाज कम कैलोरी वाले होते हैं, जो फिटनेस उत्साहियों को आकर्षित कर रहे। निर्यात में यूरोप और अमेरिका प्रमुख बाजार बन रहे हैं। मिलेट अनाज की खेती राजस्थान जैसे राज्यों में सबसे अधिक होती है।
ये अनाज इम्यूनिटी बढ़ाते हैं। प्रोटीन और जिंक से भरपूर। छोटे मिलेट जैसे कुटकी तेजी से बढ़ते अनाज हैं। उत्तर-पूर्व भारत में 53% उपभोक्ता फॉक्सटेल मिलेट पसंद करते हैं। निर्यात में अमेरिका प्रमुख खरीदार है। मिलेट अनाज सस्ते और आसानी से उपलब्ध होते हैं, जो गरीब परिवारों के पोषण को मजबूत करते। वैश्विक उत्पादन में भारत का नेतृत्व इनकी गुणवत्ता सुनिश्चित करता।
मिलेट अनाज हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद। पोटैशियम ब्लड प्रेशर नियंत्रित करता है। घरेलू उपयोग में इन्हें भिगोकर पकाएं। स्वादिष्ट और आसान। मिलेट अनाज को आंगनवाड़ी केंद्रों में शामिल किया जा रहा, जो बच्चों के विकास में मदद कर रहा।
| प्रकार | पोषण मूल्य (प्रति 100g) | उपयोग | लोकप्रिय ब्रांड |
| फॉक्सटेल मिलेट | 351 कैलोरी, 12g प्रोटीन | पुलाव, खिचड़ी | मान्ना, जीवा |
| लिटिल मिलेट | 207 कैलोरी, 7.7g प्रोटीन | दलिया | 24 मंत्रा, ईट मिलेट |
| बार्नयार्ड मिलेट | 300 कैलोरी, 11g प्रोटीन | उपवास भोजन | टाटा सोलफुल, ट्रू एलिमेंट्स |
तालिका पोषण की तुलना दिखाती है।
4. मिलेट नाश्ता मिक्स: सुबह का स्वस्थ विकल्प
मिलेट नाश्ता मिक्स व्यस्त जीवन के लिए आदर्श हैं। इडली, डोसा या उपमा मिक्स आसानी से बनते हैं। स्लर्प फार्म और टाटा सोलफुल जैसे ब्रांड इन्हें बेचते हैं। ये ग्लूटेन-फ्री और पोषक हैं। बच्चों के लिए विशेष। मिलेट नाश्ता मिक्स आधुनिक भारतीय परिवारों का पसंदीदा बन रहे, जो पारंपरिक स्वाद को स्वास्थ्य से जोड़ते हैं। दक्षिण भारत में इडली मिक्स रागी से बनता है, जो स्थानीय बाजारों में लोकप्रिय। सरकार की मिलेट शक्ति कैफे योजना इन मिक्स को जन-जन तक पहुंचा रही। ये मिक्स समय बचाते हैं और पोषण बढ़ाते हैं। वैश्विक स्तर पर ये उत्पाद ऑर्गेनिक स्टोर्स में बिक रहे। फिंगर मिलेट मिक्स इन्फैंट फूड में तेजी से बढ़ रहे। लक्ष्मी फ्रेश जैसे ब्रांड मल्टी मिलेट डोसा मिक्स प्रदान करते हैं, जो आसान तैयारी के लिए जाना जाता। ITC ने नेचर सुपरफूड्स ब्रांड के तहत मल्टी मिलेट मिक्स लॉन्च किया, जो स्वास्थ्य लाभ पर फोकस करता। ननीस फूड्स मल्टी मिलेट मिक्सचर स्नैक्स भी उपलब्ध हैं।
फिंगर मिलेट मिक्स इन्फैंट फूड में 23.1% सीएजीआर से बढ़ रहा है। भारत में दक्षिणी क्षेत्र में 91% उपभोक्ता रागी मिक्स पसंद करते हैं। ये मिक्स समय बचाते हैं। सिर्फ पानी मिलाकर पकाएं। मिलेट नाश्ता मिक्स को स्कूल मील्स में शामिल करने से पोषण स्तर सुधर रहा। ये उत्पाद कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले हैं।
स्वास्थ्य लाभ में वजन नियंत्रण शामिल है। लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स ब्लड शुगर स्थिर रखता है। वैश्विक बूम में ये उत्पाद ऑनलाइन स्टोर्स पर 25.4% तेजी से बिक रहे। मिलेट मिक्स भारतीय निर्यात का नया चेहरा बन रहे।
| उत्पाद | ब्रांड | सामग्री | कैलोरी (प्रति सर्विंग) |
| मिलेट इडली मिक्स | टाटा सोलफुल | रागी, ज्वार | 150 |
| मिलेट उपमा रवा | ईट मिलेट | लिटिल मिलेट | 200 |
| मिलेट डोसा मिक्स | स्लर्प फार्म | मिक्स्ड मिलेट्स | 180 |
| पोंगल मिक्स | सरस्वती ऑर्गेनिक्स | फॉक्सटेल, कोडो | 220 |
यह तालिका नाश्ता विकल्प सुझाती है।
5. मिलेट स्नैक्स: स्वादिष्ट और हेल्दी चखने
मिलेट स्नैक्स पार्टी या ऑफिस के लिए बेस्ट हैं। खाखरा, मुरमुरा या कुकीज मिलेट से बनते हैं। मिलेट अम्मा ब्रांड खाखरा और लावाश प्रदान करता है। ये स्नैक्स प्रोटीन रिच हैं। मिलेट स्नैक्स पारंपरिक भारतीय नाश्ते को आधुनिक ट्विस्ट देते, जो अब वैश्विक स्नैकिंग ट्रेंड का हिस्सा बन गए। गुजरात में खाखरा बाजरा से बनता, जो निर्यात उत्पाद है। #हरदिनमिलेट्स जैसे कैंपेन इनकी लोकप्रियता बढ़ा रहे। ये स्नैक्स कम तेल वाले होते हैं। वैश्विक बाजार में ये 6% सीएजीआर से बढ़ रहे। ट्रू एलिमेंट्स जैसे ब्रांड इनोवेटिव फ्लेवर्स ला रहे। ननीस फूड्स का मल्टी मिलेट मिक्सचर रोस्टेड स्नैक मिलेट फ्लेवर में उपलब्ध है, जो नमकीन प्रेमियों के लिए आदर्श। पॉप्ड मिलेट मिक्स भी बाजार में आ रहा, जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर। मिलेट स्नैक्स को उपवास के दौरान भी इस्तेमाल किया जा रहा।
भारत में मिलेट स्नैक्स बाजार बढ़ रहा है। ट्रू एलिमेंट्स #हरदिनमिलेट्स कैंपेन चला रहा है। स्वास्थ्य लाभ में अस्थमा रोकथाम शामिल। मैग्नीशियम सांस संबंधी समस्याएं कम करता है। वैश्विक निर्यात में ये स्नैक्स लोकप्रिय। मिलेट स्नैक्स को उपवास में इस्तेमाल बढ़ रहा।
घर पर बनाएं या खरीदें। स्वाद और पोषण दोनों मिलते हैं। बच्चों को आकर्षित करने के लिए मीठे विकल्प उपलब्ध। मिलेट स्नैक्स पोषण सुरक्षा मिशन का हिस्सा बन रहे।
| स्नैक प्रकार | ब्रांड | स्वाद विकल्प | पोषण हाइलाइट |
| मिलेट खाखरा | मिलेट अम्मा | मेथी, प्लेन | हाई फाइबर |
| मिलेट कुकीज | विंग्रीन्स | ब्राउन शुगर | ग्लूटेन-फ्री |
| मिलेट मिक्सचर | ट्रू एलिमेंट्स | स्पाइसी | प्रोटीन 10g |
| मिलेट चिप्स | साबला मिलेट्स | मसाला | लो कैलोरी |
तालिका स्नैक्स की विविधता बताती है।
6. मिलेट दलिया और पोर्च: आरामदायक भोजन
मिलेट दलिया सुबह या रात के लिए अच्छा है। रागी दलिया कैल्शियम देता है। ब्रांड जैसे वाफल मिल इसे आसान बनाते हैं। पाचन सुधारता है। प्रीबायोटिक्स गट हेल्थ बढ़ाते हैं। मिलेट दलिया पारंपरिक भारतीय ब्रेकफास्ट है, जो अब वैश्विक हेल्थ फूड के रूप में जाना जा रहा। तमिलनाडु में रागी पोर्च बच्चों का पसंदीदा। मिलेट शक्ति कैफे में ये व्यंजन सर्व किए जा रहे। ये दलिया कम समय में तैयार होते। निर्यात में ये उत्पाद यूएई में लोकप्रिय। वैश्विक बाजार में पोर्च सेगमेंट तेजी से बढ़ रहा। ब्लिस ट्री जैसे ब्रांड 200g पैक में दलिया मिक्स बेचते हैं। मिलेट दलिया को मल्टीग्रेन हेल्थ मिक्स के साथ मिलाकर उपयोग किया जा सकता।
वैश्विक बाजार में मिलेट पोर्च ब्रेकफास्ट फूड सेगमेंट बढ़ रहा। भारत में ये उत्पाद पारंपरिक व्यंजनों में इस्तेमाल होते। निर्यात 2022-2023 में 608.12 करोड़ रुपये का हुआ। मिलेट दलिया को आहार में शामिल करने से मधुमेह नियंत्रण होता।
दलिया बनाना सरल है। दूध या पानी में पकाएं। वजन घटाने में सहायक। मिलेट दलिया किसानों की आय बढ़ाने वाले उत्पाद हैं।
| प्रकार | ब्रांड | तैयारी समय | लाभ |
| रागी दलिया | जीवा | 10 मिनट | हड्डियां मजबूत |
| ज्वार पोर्च | वेदका | 15 मिनट | हृदय स्वास्थ्य |
| मिक्स्ड मिलेट दलिया | मिलेट स्नैक्स | 12 मिनट | इम्यूनिटी बूस्ट |
| फॉक्सटेल दलिया | मान्ना | 8 मिनट | पाचन सुधार |
यह तालिका तैयारी टिप्स देती है।
7. मिलेट नूडल्स: आधुनिक ट्विस्ट
मिलेट नूडल्स एशियन फ्यूजन के लिए बेस्ट। बाजरा या ज्वार नूडल्स ग्लूटेन-फ्री। सरस्वती ऑर्गेनिक्स पोंगल मिक्स के साथ नूडल्स बेचता है। ये प्रोटीन रिच हैं। मिलेट नूडल्स पारंपरिक एशियन डिश को भारतीय स्वास्थ्य से जोड़ते, जो वैश्विक फ्यूजन किचन का हिस्सा बन गए। उत्तर भारत में फॉक्सटेल नूडल्स लोकप्रिय हो रहे। एपीडा इनके निर्यात को प्रोत्साहित कर रहा। ये नूडल्स कम कार्ब वाले। बाजार में 22.3% सीएजीआर। घरेलू रेसिपी में आसान। ITC ने मिलेट नूडल्स और रागी वर्मिसेली लॉन्च किया, जो मल्टी मिलेट डोसा के साथ लोकप्रिय। प्रियम ऑर्गेनिक्स 250g पैक में नूडल्स मिक्स प्रदान करता। मिलेट नूडल्स को हेल्थ हाइप के बीच सावधानी से चुनें, क्योंकि कुछ में मिलेट मात्रा कम होती।
वैश्विक बूम में नूडल्स सेगमेंट बढ़ा। फिंगर मिलेट 22.3% सीएजीआर से बढ़ रहा। भारत से निर्यात अमेरिका और यूएई को। स्वादिष्ट सूप या स्टर-फ्राई में इस्तेमाल। मिलेट नूडल्स को स्टार्टअप्स नया रूप दे रहे।
नूडल्स पाचन और वजन नियंत्रण में मदद। फाइबर अधिक। मिलेट नूडल्स सस्टेनेबल पैकेजिंग में उपलब्ध।
| ब्रांड | प्रकार | पैक साइज | उपयोग |
| सरस्वती | बाजरा नूडल्स | 200g | स्टर-फ्राई |
| मिलेट अम्मा | ज्वार इंस्टेंट नूडल्स | 175g | क्विक मील |
| मान्ना | फॉक्सटेल नूडल्स | 250g | सूप |
| 24 मंत्रा | कोडो नूडल्स | 300g | एशियन डिश |
तालिका रेसिपी आइडिया देती है।
8. मिलेट ब्रेड और बेकरी: ग्लूटेन-फ्री बेकिंग
मिलेट ब्रेड व्हीट का हेल्दी विकल्प। रागी ब्रेड कैल्शियम देता। मिलेट अम्मा पिज्जा बेस बनाता। बेकरी उत्पाद बाजार में बढ़ोतरी। मिलेट ब्रेड आधुनिक बेकरी को पारंपरिक पोषण से जोड़ता, जो वैश्विक ग्लूटेन-फ्री मार्केट को प्रभावित कर रहा। महाराष्ट्र में ज्वार ब्रेड लोकप्रिय। मिलेट बेस्ड बेकरी को सरकारी योजनाएं समर्थन दे रही। ये ब्रेड लंबे समय तक ताजा रहते। वैश्विक सीएजीआर 6.6%। घर पर बेकिंग आसान। मैकडोनाल्ड्स का मिलेट बन विवादास्पद रहा, लेकिन हेल्थ एक्सपर्ट्स इसे अल्ट्रा-प्रोसेस्ड मानते। अम्मा पोस्टिका ब्रांड 500g पैक में मिलेट बेकरी मिक्स बेचता। मिलेट बुन को 5 मिनट में तैयार करने का दावा हाइप हो सकता। टीडब्ल्यूएफ और अर्बन प्लैटर जैसे ब्रांड मिक्स्ड मिलेट आटा बेकिंग के लिए उपयोगी।
स्वास्थ्य लाभ में डायबिटीज कंट्रोल। लो जीआई। वैश्विक स्तर पर मिलेट बेकरी 6.6% सीएजीआर। घर पर बनाएं या खरीदें। मिलेट ब्रेड को कैफे में शामिल किया जा रहा।
ब्रेड हृदय के लिए अच्छा। नियासिन कोलेस्ट्रॉल कम करता। मिलेट बेकरी उत्पाद निर्यात बढ़ा रहे।
| उत्पाद | ब्रांड | विशेषता | कैलोरी |
| मिलेट ब्रेड | टाटा सोलफुल | स्लाइस्ड | 100 प्रति स्लाइस |
| रागी पिज्जा बेस | मिलेट अम्मा | ऑर्गेनिक | 150 |
| ज्वार बुन | ट्रू एलिमेंट्स | ग्लूटेन-फ्री | 120 |
| मिक्स्ड मिलेट मफिन मिक्स | स्लर्प फार्म | किड-फ्रेंडली | 180 |
तालिका बेकिंग विकल्प दिखाती है।
9. मिलेट पास्ता: इटालियन फ्यूजन
मिलेट पास्ता पास्ता लवर्स के लिए। ज्वार पास्ता फाइबर रिच। ब्रांड जैसे वेदका इसे बेचते। ग्लूटेन-फ्री विकल्प। मिलेट पास्ता इटालियन और भारतीय व्यंजनों का फ्यूजन है, जो वैश्विक फूड ट्रेंड्स को बदल रहा। आंध्र प्रदेश में ज्वार पास्ता लोकप्रिय। निर्यात प्राधिकरण इनके बाजार विकसित कर रहा। ये पास्ता पोषक तत्वों से भरपूर। बाजार सेगमेंट बढ़ा। रेसिपी सरल। आयुर्वेदिक ब्रांड्स मिक्स्ड मिलेट पाउडर से पास्ता मिक्स बनाते। ITC का मिलेट पास्ता वैरायटी हेल्थ फोकस्ड। मिलेट पास्ता में मिलेट प्रतिशत जांचें, क्योंकि कुछ प्रोडक्ट्स में कम मात्रा। प्रियम ऑर्गेनिक्स 500g पैक में पास्ता स्टाइल मिक्स उपलब्ध।
बाजार में पास्ता सेगमेंट बढ़ा। निर्यात में वृद्धि। स्वास्थ्य में पाचन लाभ। मिलेट पास्ता को स्टार्टअप्स इनोवेट कर रहे।
आसान रेसिपी: बॉयल और सॉस ऐड। मिलेट पास्ता सस्टेनेबल चॉइस।
| ब्रांड | प्रकार | पैक | लाभ |
| वेदका | फिंगर मिलेट पास्ता | 200g | कैल्शियम |
| मान्ना | बाजरा पास्ता | 250g | आयरन |
| जीवा | मिक्स्ड पास्ता | 300g | प्रोटीन |
| मिल्ले | ज्वार पास्ता | 400g | वजन कंट्रोल |
तालिका चॉइस देती है।
10. मिलेट मूसली और ब्रेकफास्ट सीरियल्स: ऊर्जा बूस्ट
मिलेट मूसली ब्रेकफास्ट का मजेदार रूप। टाटा सोलफुल रागी बाइट्स बनाता। प्रोटीन और फाइबर से भरपूर। मिलेट मूसली व्यस्त सुबहों के लिए ऊर्जा स्रोत, जो वैश्विक ब्रेकफास्ट मार्केट को प्रभावित कर रहा। कर्नाटक में रागी सीरियल्स पारंपरिक। मिलेट कैफे इनकी पहुंच बढ़ा रहे। ये मूसली विटामिन रिच। बाजार तेज। दूध के साथ स्वादिष्ट। 24 मंत्रा ऑर्गेनिक मल्टीग्रेन मूसली 400g पैक में फ्रूट फ्लेवर प्रदान करता। नेचर सुपरफूड्स ब्रांड मूसली मिक्स में रागी शामिल। मिलेट बाइट्स को हेल्थ प्रोडक्ट्स के रूप में प्रमोट किया जा रहा, लेकिन न्यूट्रिशन लेबल चेक करें। आशीर्वाद कुकिंग फ्लोर मिक्स्ड मिलेट सीरियल्स के लिए उपयोगी।
बाजार में ब्रेकफास्ट सेगमेंट तेज। वैश्विक निर्यात बढ़ा। इम्यूनिटी के लिए अच्छा। मिलेट मूसली बच्चों के विकास में सहायक।
दूध के साथ खाएं। स्वादिष्ट। मिलेट सीरियल्स निर्यात का नया क्षेत्र।
| उत्पाद | ब्रांड | फ्लेवर | पोषण |
| मिलेट मूसली | टाटा सोलफुल | फ्रूट्स | 12g प्रोटीन |
| रागी बाइट्स | ट्रू एलिमेंट्स | चॉकलेट | लो शुगर |
| मल्टी मिलेट सीरियल | स्लर्प फार्म | प्लेन | हाई फाइबर |
| ज्वार ग्रेनोला | 24 मंत्रा | नट्स | एंटीऑक्सीडेंट |
तालिका ब्रेकफास्ट आइडिया।
11. मिलेट बेवरेजेस: ताजगी का स्रोत
मिलेट बेवरेजेस जैसे रागी माल्ट हेल्दी ड्रिंक। पोषण देता। बाजार में बढ़ोतरी। मिलेट बेवरेजेस पारंपरिक भारतीय ड्रिंक्स को आधुनिक हेल्थ बूम से जोड़ते, जो वैश्विक हाइड्रेशन ट्रेंड का हिस्सा। तेलंगाना में फॉक्सटेल शेक लोकप्रिय। सरकारी पोर्टल इनके प्रचार कर रहा। ये ड्रिंक्स हाइड्रेशन बढ़ाते। बाजार बढ़ोतरी। घर पर आसान। विचु विलेज डाइट ब्रांड स्प्राउटेड हेल्थ मिक्स से बेवरेजेस बनाते, 200g पैक में। मिलेट माल्ट को प्राकृतिक प्रिजर्वेटिव्स के साथ पैक किया जाता। ITC ने मिलेट बेस्ड ड्रिंक्स को प्रमोट किया। बेवरेजेस में मिलेट मात्रा 10-20% हो सकती, इसलिए लेबल पढ़ें।
स्वास्थ्य में हाइड्रेशन और न्यूट्रिएंट्स। घर पर बनाएं। मिलेट बेवरेजेस पोषण मिशन में शामिल।
| प्रकार | ब्रांड | फायदे | सर्विंग |
| रागी माल्ट | वेदका | कैल्शियम | 200ml |
| मिलेट स्मूदी मिक्स | जीवा | विटामिन्स | 250ml |
| ज्वार जूस | मान्ना | एनर्जी | 150ml |
| फॉक्सटेल शेक | मिलेट अम्मा | पाचन | 200ml |
तालिका ड्रिंक्स सुझाती।
12. मिलेट हेल्थ मिक्स और सप्लीमेंट्स: दैनिक पोषण
मिलेट हेल्थ मिक्स बच्चों और वयस्कों के लिए। रागी मिक्स कैल्शियम रिच। ब्रांड जैसे ईट मिलेट। मिलेट हेल्थ मिक्स दैनिक सप्लीमेंट के रूप में उभर रहे, जो वैश्विक वेलनेस मार्केट को ड्राइव कर रहे। उत्तर भारत में बाजरा मिक्स आयरन के लिए। एफपीओ इनकी सप्लाई चेन मजबूत कर रहे। ये मिक्स इम्यूनिटी बूस्ट करते। बाजार 22.3% बढ़ा। उपयोग बहुमुखी। इंडियामार्ट पर कई मैन्युफैक्चरर्स 500g पैक में मल्टी मिलेट हेल्थ मिक्स बेचते, जैसे आयुर ब्रांड। विचु विलेज 200g इंस्टेंट हेल्थ मिक्स प्रदान करता। मिलेट हेल्थ मिक्स को बिना नमक-शुगर के पैक किया जाता। सप्लीमेंट्स में स्प्राउटेड वैरायटी ग्रोथ के लिए अच्छी।
वजन घटाने और इम्यूनिटी में मदद। बाजार 22.3% बढ़ा। मिलेट मिक्स बेबी फूड में क्रांति ला रहे।
| मिक्स | ब्रांड | उपयोग | लाभ |
| मल्टी मिलेट हेल्थ मिक्स | ट्रू एलिमेंट्स | लड्डू | प्रोटीन |
| रागी पाउडर | 24 मंत्रा | ड्रिंक | हड्डियां |
| लिटिल मिलेट मिक्स | स्लर्प फार्म | बेबी फूड | ग्रोथ |
| बाजरा सप्लीमेंट | वेदका | मील रिप्लेसमेंट | आयरन |
तालिका सप्लीमेंट्स।
13. मिलेट कुकीज और स्वीट्स: मीठा स्वास्थ्य
मिलेट कुकीज डायबिटिक फ्रेंडली। ब्राउन शुगर कुकीज। स्वादिष्ट। मिलेट स्वीट्स त्योहारों को हेल्दी बनाते, जो वैश्विक डेजर्ट मार्केट में प्रवेश कर रहे। गुजरात में ज्वार लड्डू पारंपरिक। मिलेट फेस्टिवल इनकी प्रचार कर रहे। ये स्वीट्स लो शुगर। घरेलू रेसिपी आसान। बाजार बढ़ रहा। मिलेट स्नैक्स ब्रांड कुकीज में मल्टीग्रेन मिक्स इस्तेमाल करता। प्रियम ऑर्गेनिक्स 250g पैक में स्वीट मिक्स उपलब्ध। मिलेट चॉकलेट और बिस्किट्स को लो शुगर के साथ बनाया जाता। आशीर्वाद ब्रांड स्वीट्स के लिए मिलेट आटा उपयोगी।
पाचन और वजन कंट्रोल। घरेलू रेसिपी आसान। मिलेट स्वीट्स निर्यात उत्पाद।
| प्रकार | ब्रांड | स्वीटनेर | कैलोरी |
| मिलेट कुकीज | मिलेट स्नैक्स | शुगर फ्री | 80 |
| रागी लड्डू | इंडियन हेल्दी रेसिपीज | गुड़ | 150 |
| ज्वार बिस्किट | विंग्रीन्स | नैचुरल | 100 |
| मिक्स्ड स्वीट्स | टाटा सोलफुल | फ्रूट | 120 |
तालिका स्वीट्स।
14. मिलेट फोडर और एनिमल फीड: सस्टेनेबल फार्मिंग
मिलेट फोडर पशुपालन में उपयोगी। सॉरघम फोडर। पर्यावरण फ्रेंडली। मिलेट फोडर सस्टेनेबल एग्रीकल्चर का आधार, जो वैश्विक लाइवस्टॉक फीड मार्केट को सपोर्ट कर रहा। महाराष्ट्र में ज्वार फोडर प्रमुख। ICAR-IIMR अनुसंधान कर रहा। ये फोडर पोषक। भारत निर्यात करता। किसानों के लिए लाभदायक। मिक्स्ड मिलेट फीड पोल्ट्री ग्रोथ के लिए 25kg पैक में उपलब्ध। पशु संदेश के अनुसार, मिलेट फोडर पोषण बड़ा देता। फोडर में माइनर मिलेट्स का उपयोग बढ़ रहा। सस्टेनेबल फार्मिंग के लिए लोकल ब्रांड्स प्रमुख।
वैश्विक बाजार में फोडर सेगमेंट। भारत निर्यात करता। मिलेट फोडर पशु स्वास्थ्य सुधारता।
| प्रकार | उपयोग | लाभ | उत्पादक |
| ज्वार फोडर | पशु चारा | हाई यील्ड | किसान |
| बाजरा फोडर | डेयरी | न्यूट्रिशन | एक्सपोर्टर्स |
| मिक्स्ड मिलेट फीड | पोल्ट्री | ग्रोथ | लोकल ब्रांड्स |
तालिका फार्मिंग।
15. मिलेट इनोवेटिव प्रोडक्ट्स: भविष्य के उत्पाद
नए उत्पाद जैसे मिलेट एनर्जी बार। ट्रू एलिमेंट्स। इनोवेशन बूम बढ़ा रहा। मिलेट इनोवेशन भारतीय स्टार्टअप्स को वैश्विक स्तर पर ले जा रहे, जो फ्यूचर फूड ट्रेंड्स सेट कर रहे। हैदराबाद में IIMR नए उत्पाद विकसित कर रहा। एपीडा इनोवेटर्स को फंडिंग दे रहा। ये उत्पाद बहुमुखी। बाजार 2032 तक 63.47 अरब। स्पोर्ट्स न्यूट्रिशन में उपयोग। मल्टी मिलेट हेल्थ मिक्स स्प्राउटेड फॉर्म में 1kg पैक। मिलेट प्रोटीन पाउडर मसल बिल्ड के लिए। इनोवेटिव चॉकलेट लो शुगर में किड्स फ्रेंडली। सूप मिक्स क्विक हेल्थ ऑप्शन।
स्वास्थ्य लाभ बहुमुखी। बाजार 2032 तक 63.47 अरब। मिलेट इनोवेशन सस्टेनेबिलिटी बढ़ा रहे।
| उत्पाद | ब्रांड | फीचर | बाजार |
| मिलेट एनर्जी बार | ट्रू एलिमेंट्स | प्रोटीन | ग्रोइंग |
| मिलेट प्रोटीन पाउडर | मान्ना | मसल बिल्ड | स्पोर्ट्स |
| मिलेट चॉकलेट | स्लर्प फार्म | लो शुगर | किड्स |
| मिलेट सूप मिक्स | ईट मिलेट | क्विक | हेल्थ |
तालिका इनोवेशन।
निष्कर्ष
मिलेट-आधारित भारतीय उत्पाद वैश्विक मिलेट बूम के केंद्र में हैं। ये 15 उत्पाद स्वास्थ्य, स्वाद और सस्टेनेबिलिटी प्रदान करते। भारत का निर्यात बढ़ रहा है। दैनिक जीवन में अपनाएं। स्वस्थ भविष्य बनाएं। मिलेट्स को आहार में शामिल करें। वैश्विक बाजार 2030 तक दोगुना होगा। भारत दुनिया का सबसे बड़ा मिलेट उत्पादक है, जो 38.4% वैश्विक योगदान देता। 2023 के अंतरराष्ट्रीय वर्ष से मिलेट्स मुख्यधारा में आए, और अब ये खाद्य सुरक्षा का आधार बन रहे। सरकार की योजनाएं जैसे राष्ट्रीय मिशन और एपीडा निर्यात को 37 मिलियन डॉलर तक पहुंचा चुकीं।
मिलेट्स जलवायु-अनुकूल हैं और पोषण से भरपूर, जो मधुमेह और हृदय रोगों से लड़ने में मदद करते। किसानों, उपभोक्ताओं और निर्यातकों के सामूहिक प्रयास से मिलेट बूम स्थायी बनेगा। इन उत्पादों को अपनाकर हम न केवल स्वास्थ्य सुधारेंगे, बल्कि पर्यावरण भी बचाएंगे। आज से मिलेट्स को जीवन का हिस्सा बनाएं, जो भारत की कृषि विरासत को वैश्विक पटल पर चमकाएगा। भविष्य मिलेट्स का है, और भारत इसका लीडर।
